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红酒小课堂:正确看待红酒

红酒小课堂:正确看待红酒

90年代的香港电影,成为记忆里的收藏品,总要回味一番。而提到红酒,香港的电影给的印象最深。周润发的英姿飒爽、潇洒自如更是让人迷之万千。

小伙伴们对发哥的崇拜与模仿,全都变成嬉闹间那一句底气十足的叫唤。

“老板,来瓶82年的拉菲!”

不过记忆总归是记忆,现在也已不是过往年代了。

但每次和朋友谈论红酒的时候,不少人第一反应都是:“我对红酒不是很懂,因此很少喝,而且红酒那种奢侈品,并不是人人都喝得起呀,像我们这种平民还是比较适合来杯82年的雪碧。”

所以,红酒真的是只有懂的人或者有钱人才有享用资格吗?

NO,NO,NO!

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葡萄酒的价格由什么决定的?

葡萄酒的价格是综合多方因素评定而得出,一般影响的因素有:

葡萄酒的品质

几乎所以进口葡萄酒都有等级划分,比如法国AOC、VDP这个两个级别的酒,通常情况下前者的价格比后者的高。

好的产区出好的葡萄酒,比如波尔多生产的红葡萄酒整体价格就比其他产区高。葡萄品种也决定了品质,好的酿酒葡萄才能酿出好酒。

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葡萄酒的品牌

名庄酒的价格一般都是不菲的,哪怕是副牌。而像拉菲旗下的子品牌也比其他无名酒庄同类酒贵一些。

葡萄酒的年份

葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份,葡萄酒是否受年份的影响是因地而异的。好的葡萄酒谈及年份才有意义。普通的餐酒基本上无所谓好年份及坏年份的区别,价每年都基本稳定。

陈年潜力

葡萄酒的陈年能力对收藏爱好者来说极其重要,一般来说旧世界的红酒比新世界的红酒更具陈年能力。所以新世界的红酒相对来说也较为便宜。

葡萄酒的产区

正常来说,酒标上注明的产区越小,酒的质量就会越好,价格当然也就越贵了。

酿造的成本

大工业化的生产,葡萄酒在不锈钢桶中发酵完后立即装瓶,当然是最便宜的生产方式了。而精品手工酒庄的价格却因为酿造的各环节成本的影响价格会更高。

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贵的酒未必适合每个人

其中影响葡萄酒价格的因素还有那些大大小小的比赛。小酒庄获得国际比赛的奖牌后,很可能会从乏人问津变成一瓶难求。

有研究指出,在106款曾获得金奖的葡萄酒当中,有高达84款酒在其他比赛中没有获得任何奖牌,也就是说在某一比赛表现出类拔萃的酒款,在其他比赛中连平均水准都不到。

红酒小课堂:正确看待红酒

华盛顿邮报明星记者Ezra Klein所主导的揭密vox以3瓶不同价格的红酒做实验,让19名自家员工盲饮测试,结果发现有一半的人认为最贵的那瓶酒味道最复杂,但他们却不觉得那是最好喝的。她们实验用的3款酒全是用赤霞珠酿造,三款的价格分别是8美元、14美元和43美元。

其中43美元的酒款是来自美国加州名产区Napa Valley,曾被《Wine Spectator》评为93分。Vox将19组评分平均计算后,43美元跟8美元的酒得的分相同,反倒是14美元的酒分数最高而胜出。Wine Spectator 先前对那支最贵酒的评论是“有特色又丰美,酿的超级棒!”

可能你们会觉得受测者太少,实验结果容易局限于特定口味,由 Robin Goldstein 等人进行了大规模实验,对美國506人进行了17场共523种酒款的品尝,测试得出了相同的结论“价格昂贵的酒不一定好喝”受测者甚至觉得贵的酒比较难喝。

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总结

所以很多时候,我们并不能以价格高低去判断一款酒好不好喝。当然,如果一款酒的市场定价相对高些,那说明它的产地、品质、酿造、陈酿、装瓶、运输等方面是更优良的。

它带给人们口感方面、精神方面的享受肯定更愉悦,至于好喝不好喝,那真的是因人而异了。适合自己的,能满足自己需求的,或许就是最好的吧。

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