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多样的酒文化,喝酒也是一种礼仪

中国,乃是礼仪之邦,古时的礼节更是上层社会人士的生活规则,囊括衣、食、住、行、言,而酒,更有它一套独特的文化和礼仪,源于千年而流传至今。

早在夏朝,杜康首次将酒酿造出来,人们为之痴迷并仿效、改良、创新,至西周朝代初成一种饮酒礼仪,要求人们饮酒要遵循时令、尊礼、适量而不能随心所欲,分为“时、序、效、令”,最早记载于《尚书》与《诗经》。

古人饮酒要“温克”,虽多饮但要自持不失言、不失礼、要量足为止,而在酒宴上,礼仪更为重要,需遵“拜、祭、啐、卒爵”四步,就是先作出“拜”的动作表示敬意,接着把酒倒出一点在地上以祭谢大地生养之德,然后尝尝酒味,啧啧称美,令主人高兴,最后仰杯而尽,“卒爵”,也就是“干杯”,这是古人的礼,因为古酒淡薄,千杯并非难事。

多样的酒文化,喝酒也是一种礼仪

行酒与干杯

现在我们都说“先干为敬”,但古人的敬酒礼仪却是后干为敬,陪侍尊长喝酒,尊长举杯未干,年少的不敢喝,而宾主之间则是客气、有节、有度,当主人家敬客人酒时,叫“酬”,客人回敬主人酒叫“酢”,客人之间相互交错敬酒叫“旅酬”,依次向入斟酒敬酒叫“行酒”,敬酒时要说句类似“祝您长命百寿”的话语,所以敬酒又叫“为寿”,通常为寿以三杯为度,敬酒时敬人和被敬者都要避席起立。

多样的酒文化,喝酒也是一种礼仪

多样的酒文化

酒风俗的主旨在欢娱乐成、寄情于礼。《前汉书·食货志第四下》谓: “百礼之会、非酒不行”。因而待客之道,茶酒为先。敬酒时以礼相待,长者为先。江苏徐州市有为长者、尊者端杯敬酒的习俗,即敬酒者端起被敬者的酒杯敬酒。蒙古族中则有唱着祝酒歌敬酒的风俗。

当然,端杯和唱祝酒歌敬酒既是一种讲究礼仪的酒礼,也是劝酒的有效手段。但若过分以此作为劝酒手段,使人勉为其难则就有悖于以礼相待的初衷了。 概括而论,酒风俗的内涵也无非是喜庆、娱乐、激励、寄情而已。

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